Ingredientes:
- 500 gr de masa de empanada
- 6 trozos gruesos de congrio abierto
- 5 cebollas
- 3 pimientos
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- El zumo de un limón
- 1 vaso de aceite
- Azafrán
- Sal
Preparación:
Calentaremos el aceite en una cazuela y estofaremos las cebollas y los pimientos. Cuando estén blandos, agregaremos el perejil picado, el pimentón y el azafrán.
Colocaremos los trozos de pescado, los rociaremos de zumo de limón y los dejaremos cocer unos minutos.
Estiraremos la masa, colocaremos la masa sobre una placa untada de grasa, pondremos el congrio y el rustido encima y lo cubriremos con la masa restante y la meteremos al horno una media hora.