Receta de conejo asado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo
  • 5 dientas de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 clavos de especias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramo de perejil
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 500 gr de patatas
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta
Preparación:
Desollaremos el conejo y lo limpiaremos.
Machacaremos en el mortero el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Untaremos con este adobo el conejo por dentro y por fuera, lo colocaremos en una fuente de horno y le añadiremos la manteca de cerdo, las cebollas partidas en cuatro trozos, los clavos y el laurel.
Cuando esté dorado, rociaremos con el vino y colocaremos alrededor las patatas cortadas en tacos gruesos para que se asen en la misma manteca.

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