empanada de vieirasIngredientes:

  • 1/2 kg de masa de empanada
  • 12 vieiras
  • 1 vaso de aceite
  • 5 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • 100 gr de jamón en dados
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Sal
Preparación:
Limpiaremos las vieiras, las separaremos de las conchas y les pondremos sal.
Prepararemos el picadillo o zaragallada friendo en una sartén con aceite la cebolla picada muy fina, el ajo, los pimientos, la sal y el perejil.
Cuando todo esté blando, añadiremos las vieiras, el jamón cortado en dados, la pimienta y el azafrán disuelto en un poquito de agua.
Dejaremos cocer un poco todo junto y, una vez haya enfriado extenderemos la masa y rellenaremos con este preparado la empanada, y la meteremos en el horno.

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