Receta de perdices a la cazadora

perdices a la cazadoraIngredientes para 4 personas:

  • 4 perdices
  • 6 cebollitas
  • 1/4 litro de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 vaso de caldo
  • 5 granos de pimienta
  • Laurel
  • Azafrán
  • Sal

Preparación:

Desplumaremos y flamearemos las perdices. Las lavaremos y las secaremos muy bien.
Colocaremos en una tartera todos los ingredientes, la cubriremos con papel de estraza y la taparemos.Dejaremos cocer a fuego lento hasta que las perdices estén tiernas.
Las serviremos en la misma cazuela o en una fuente adornada con patatas fritas.

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