Ingredientes
- 2 lubinas de ración
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 nuez de mantequilla
- 2 patatas
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Precalienta el horno a 180ºC.
En una bandeja apta para horno, coloca las patatas cortadas en rodajas como base, y sobre ellas distribuye las verduras picadas finamente, incluyendo el pimiento rojo, el pimiento verde, el puerro y el tomate. Espolvorea el orégano seco sobre las verduras para realzar los sabores.
Sazona las verduras con sal y rocíalas con aceite de oliva. Esto les dará un sabor delicioso y las ayudará a caramelizarse en el horno.
Introduce la bandeja en el horno y deja que las patatas y las verduras se cocinen durante aproximadamente 10 minutos. Este paso permitirá que las patatas se ablanden y las verduras comiencen a desprender sus sabores.
Mientras tanto, prepara las lubinas. Límpialas, retira las escamas y las vísceras, y haz unos cortes diagonales en la piel para que absorban mejor los sabores de la cocción. Sazona las lubinas con sal al gusto.
Pasados los 10 minutos, saca la bandeja del horno y coloca las lubinas sobre las patatas y las verduras. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado alrededor de las lubinas. Exprime el zumo de medio limón sobre las lubinas y distribuye unos dados de mantequilla sobre cada una para que se derritan y le aporten jugosidad.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y continúa la cocción durante unos 20 o 25 minutos adicionales, o hasta que las lubinas estén cocidas y se desmenucen fácilmente con un tenedor. Es importante no sobre cocinarlas para que mantengan su jugosidad y textura.
Una vez listo, retira la bandeja del horno y sirve las lubinas al horno con las patatas y las verduras a la gallega. Puedes decorar el plato con unas rodajas de limón fresco para aportar un toque de frescura y presentación.
Valores nutricionales (por porción)
- Calorías: 799.63 kcal
- Carbohidratos: 48.3 g
- Proteínas: 65.94 g
- Grasa: 28.22 g
- Grasa saturada: 7.38 g
- Grasa trans: 0.23 g
- Colesterol: 287.05 mg
- Sodio: 785.56 mg
- Potasio: 2031.91 mg
- Fibra: 7.08 g
- Azúcar: 9 g
- Vitamina A: 3168.86 IU
- Vitamina C: 124.88 mg
- Calcio: 143.25 mg
- Hierro: 6.37 mg
Consejos y recomendaciones
Para obtener el mejor resultado, elige lubinas frescas y de buena calidad. Si es posible, compra lubinas que sean de pesca sostenible para apoyar la conservación de los recursos marinos.
Asegúrate de lavar bien las verduras antes de picarlas y utiliza ingredientes frescos para realzar el sabor de la receta.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado a las verduras antes de hornearlas.
A la hora de cortar las patatas, procura que las rodajas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Si deseas una lubina más jugosa, puedes añadir unas rodajas de limón sobre las lubinas antes de hornearlas. Esto aportará un toque cítrico y ayudará a mantener la humedad.
Maridajes
Para maridar esta deliciosa lubina al horno, te recomiendo acompañarla con unas patatas cocidas o al vapor y una ensalada fresca. Estos acompañamientos resaltarán los sabores de la lubina y las verduras.
Si deseas maridar la lubina al horno con vinos gallegos, te sugiero probarla con un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Godello. Estos vinos de la región de Galicia complementarán los sabores del mar y realzarán la experiencia gastronómica.
¡Disfruta de esta exquisita lubina al horno con patatas a la gallega y sorprende a tus comensales con una delicia culinaria llena de sabor y tradición gallega!