Ingredientes:
- 1 vaso y medio de aceite
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
¿Que es un rustrido?
Un rustrido es una técnica de elaboración en la cocina que consiste en freír alimentos en aceite caliente. Esta técnica se utiliza para dar a los alimentos un sabor y una textura únicos, además de permitir que los alimentos se cocinen de forma rápida y uniforme. Los rustridos son comúnmente usados para preparar carnes, aves, pescados, vegetales, frutas y mucho más. Esta técnica se aplica a todos los alimentos, pero los alimentos con menos contenido de humedad son los más apropiados para este método de cocción. Para preparar un rustrido, primero se debe cortar los alimentos en trozos pequeños y uniformes. Esto ayudará a que los alimentos se cocinen de forma uniforme y evitará que algunos alimentos se quemen antes que otros. Una vez cortados los alimentos, se deben sumergir en una mezcla de harina, huevo y otros condimentos, según el gusto. Esto creará una capa protectora sobre los alimentos y les dará una textura crujiente al momento de freírlos. Es importante tener en cuenta el tipo de aceite que se utilizará para el rustrido. Se recomienda el uso de aceites vegetales, como el de oliva, para evitar la acumulación de grasas en los alimentos. Además, es importante mantener la temperatura del aceite a un nivel alto para obtener los mejores resultados. Una vez tengamos los alimentos preparados, los podemos freír en aceite caliente. Esto debe hacerse de forma rápida y con cuidado para evitar que los alimentos se quemen. Una vez que los alimentos estén dorados, se deben colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los rustridos son una técnica de elaboración en la cocina muy útil y versátil. Esta técnica permite cocinar los alimentos de forma rápida y uniforme, además de darles un sabor y una textura únicos. Si se toman las medidas necesarias para preparar los alimentos de la forma adecuada, los rustridos pueden convertirse en un plato delicioso para disfrutar.
Elaboración del rustrido:
Calentar el aceite y dorar la cebolla picada y los ajos. Cuando esté bien pochada la cebolla, agregar el pimenton, el vinagre y la sal. Debes tener especial cuidado que el fuego no este muy fuerte para que el pimentón no se te queme, ya que quemado da amargor. Escurrir bien, dejar en la cazuela y verter sobre ellos el rustrido. Dejar unos minutos a fuego muy lento o retirado del calor ( para evitar que se queme el pimentón) dejar tapado durante 5 min fuera del fuego para que se mezclen los sabores y luego servir. El rustrido en Galicia se hace para acompañar pescados y verduras con patatas especialmente. Es un acompañamiento muy apetecible y se puede preparar con antelación, ya que cuando está frío también sabe delicioso. ¡Disfrute de su rustrido!