Como hacer un rustrido

Ingredientes:

• 1 1/2 vasos de aceite
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Elaboración del rustrido:

Calentar el aceite y dorar la cebolla picada y los ajos. Cuando esté bien pochada la cebolla, gregar el pimenton, el vinagre y la sal. Debes tener especial cuidado que el fuego no este muy fuerte para que el pimentón no se te queme, ya que quemado da amargor.

Escrurrir bien, dejar en la cazuela y verter sobre ellos el rustrido. Dejar unos minutos a fuego muy lento o retirado del calor ( para evitar que se queme el pimentón) dejar tapado durante 5 min  fuera del fuego para que se mezclen los sabores y luego servir.

El rustrido en Galicia se hace para compañar pescados y verduras con patatas especialmente.