Receta de vieiras al albariño

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 vieiras
  • 200 gr de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picados finos
  • 1/4 litro de leche
  • 150 gr de harina
  • 1/2 litro de vino albariño
  • 150 gr de champiñones
  • 2 limones
  • 5 yemas de huevo
  • 2 copas de coñac
  • 2 cucharadas soperas de perjil picado
Preparación:
Abriremos las vieiras, las lavaremos bien y las dejaremos sobre la parte cóncava sin separarlas de la concha.
Desharemos la mantequilla y doraremos en ella los ajos, añadiéndole la harina y la leche hirviendo, revolviendo constantemente.
Incorporaremos el vino, el coñac, el jugo de los limones y las yemas de huevo batidas, sin dejar de revolver fuerte para que no se corte. Añadiremos los champiñones picados muy menudos.
Echaremos esta mezcla sobre las vieiras y las meteremos  a horno fuerte durante diez minutos.
Las espolvorearemos de perejil picado y las serviremos.

Deja un comentario