Receta de tomates confitados

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de tomates
  • 3 kg de azúcar
  • 2 1/2 litros de agua
Preparación:
A los tomates poco maduros, más bien pequeños y de un tamaño similar, les quitaremos el pedúnculo, los echaremos en agua hirviendo y los pelaremos. Luego los pincharemos con una aguja.
Con dos litros de azúcar y dos litros y medio de agua, haremos un jarabe y lo dejaremos cocer unos diez minutos.
Pondremos en el almíbar los tomates, les daremos un hervor y los retiraremos.
Al día siguiente, añadiremos doscientos gramos de azúcar y les daremos otro hervor. Haremos lo mismo en días sucesivos y al quinto, una vez fríos, los envasaremos.

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