Ingredientes para 4 personas 12 vieiras frescas 200 g de mantequilla 3 dientes de ajo, picados finamente 1/4 litro de leche entera 150 g de harina 1/2 litro de vino Albariño 150 g de champiñones frescos, picados finamente 2 limones 5 yemas de huevo 2 copas de coñac 2 cucharadas de perejil fresco, picado Sal

Ingredientes para 4 personas 1 anguila grande (aproximadamente 1.2 kg) 150 g de jamón serrano con tocino, cortado en tiras finas 6 cucharadas de pan rallado (preferiblemente casero o fresco) 1 1/2 vasos de aceite de oliva virgen extra previamente frito 1 copa de vino tostado del Ribeiro2 dientes de ajo, picados finamente 1 ramita

Ingredientes Para 4 personas: Elaboración Limpieza de las almejas Antes de empezar, asegúrate de limpiar bien las almejas. Colócalas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal durante al menos 2 horas. Esto permitirá que suelten cualquier resto de arena. Cambia el agua una o dos veces. Una vez limpias, enjuágalas con