- 6 calabacines medianos
- 100 gr de jamón de york
- 150 gr de carne de pollo cocida
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de queso rallado
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Laurel
- Tomillo
- Sal
Preparación:
Cortaremos los calabacines a la mitad horizontalmente. Les quitaremos la pulpa, los coceremos en agua con sal y los escurriremos.
Picaremos muy fina la pulpa y la estofaremos, junto con la cebolla, el ajo y el perejil, en un decilitro de aceite.
Sazonaremos con la sal, el laurel molido y el tomillo y añadiremos el huevo.
Rellenaremos con esta mezcla los calabacines y los colocaremos en una fuente de horno. Los espolvorearemos con pan rallado y pondremos sobre cada uno de ellos una bolita de mantequilla y los cubriremos de queso.
Los meteremos en el horno durante 20 minutos regándolos frecuentemente con su propio jugo. Serviremos calientes en la misma fuente.