Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de carne
- 100 gr de panceta
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de aceite
- 1 tomate
- Miga de pan
- Sal y pimienta
Preparación:
Mecharemos la carne con unas tiras de panceta y de zanahoria. La rehogaremos en el aceite y le añadiremos las cebollas, los ajos, y el tomate limpio y pelado, lo sazonaremos con sal y pimienta.
Regaremos con el coñac y, a media cocción, le añadiremos la miga de pan machacada en el mortero; lo mezclaremos con el vino y un poco de agua si está demasiado espesa.