Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 1 ramo de perejil grande
- 1trozo de pan mojado en vinagre
- 1 vaso de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Machacaremos en el mortero la cebolla picada muy fina, el ramo de perejil cocido y la miga de pan mojada en vinagre, agregaremos agua caliente o el caldo de la cocción del pescado o del marisco. Mezclaremos bien y lo pasaremos por el colador chino.
Freiremos los ajos en una sartén y, cuando estén casi quemados, los retiraremos.
Mezclaremos la salsa con el aceite, sazonaremos de sal y pimienta y lo coceremos durante unos minutos.