Ingredientes para 4 personas:
- 6 pichones
- 3 huevos
- 150 gr de pan rallado
- 250 gr de manteca de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 4 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 lechuga
- Sal
Preparación:
Limpiaremos los pichones y los coceremos en abundante agua con la cebolla, el ajo, las zanahorias, la pimienta, el laurel y la sal. Una vez cocidos, los partiremos al medio, los escurriremos, los rebozaremos en huevo batido y pan rallado y los freiremos en la manteca de cerdo. Retiraremos cuando estén dorados y los serviremos sobre hojas de lechuga aderezada.