- 4 perdices
- 6 cebollitas
- 1/4 litro de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1 vaso de caldo
- 5 granos de pimienta
- Laurel
- Azafrán
- Sal
Preparación:
Desplumaremos y flamearemos las perdices. Las lavaremos y las secaremos muy bien.
Colocaremos en una tartera todos los ingredientes, la cubriremos con papel de estraza y la taparemos.Dejaremos cocer a fuego lento hasta que las perdices estén tiernas.
Las serviremos en la misma cazuela o en una fuente adornada con patatas fritas.