Ingredientes para 4 personas:
- 6 lonchas gruesas de jamón
- 150 gr de manteca de cerdo derretida
- 1 kg de guisantes
- 2 cebollas
- 2 cucharadas soperas de harina tostada
- 1 vaso de vino blanco
Preparación:
Pelaremos y coceremos los guisantes en agua con sal y una cucharadita de manteca, o en caldo si se tiene.
Untaremos de manteca las lonchas de jamón (si es fresco lo sazonaremos de sal y si es curado tiene que haber estado a remojo unas veinticuatro horas), y las asaremos en la parrilla.
En la manteca sobrante, doraremos las cebollas muy picadas, agregaremos luego la harina tostada y el vino blanco, y verteremos sobre los guisantes, que han de tener muy poca agua.
Coceremos a fuego lento unos diez minutos y añadiremos luego el jamón previamente cortado en trozos pequeños. Dejaremos cocer unos minutos más y serviremos.