Ingredientes:
- 3 kg de fresas
- 3 litros de agua
- 3 1/4 kg de azúcar
Preparación:
Quitaremos los rabos a las fresas, que no deben estar muy maduras, y las colocaremos en un recipiente con agua fría para que suelten la tierra y queden bien limpias.
Las colocaremos en una escarchadora o en un embudo grande, tapado con un corcho por la parte de abajo.
Haremos un jarabe con el agua y dos kilos y medio de azúcar. Cuando esté hirviendo, lo verteremos encima de las fresas y las dejaremos en un sitio fresco durante 24 horas.
Retiraremos el almíbar, lo pondremos a hervir con el resto del azúcar y lo verteremos de nuevo sobre las fresas dejándolas en este baño otras 24 horas.