Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de carne de cerdo
- 2 pimientos verdes
- 1pimiento asado o de lata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 1/2 vasos de aceite
- Sal
- Pimienta
- Harina
Preparación:
trocearemos la carne, sazonaremos de sal y pimienta y rebozaremos de harina.
En una tartera, rehogaremos en aceite la cebolla cortada en rodajas. Retiraremos cuando esté dorada y en el mismo aceite pasaremos la carne, le daremos varias vueltas y añadiremos media cucharada de harina, la cebolla, los pimientos verdes limpios y partidos en trozos y el caldo.
Lo dejaremos cocer a fuego lento una hora. En el mortero machacaremos los ajos y el perejil, desleiremos con una cucharada de vinagre y lo pondremos en el guiso, dejando que prosiga la cocción quince minutos más.