Ingredientes para 4 personas:
- 1 capón
- 1 vasito de vinagre
- 2 limones(zumo)
- 1 vaso de agua
- 500 gr de castañas
- Agua para cocerlas
- 1 rama de hinojo
- Sal de apio
- Sal
Preparación:
Limpiaremos el capón, lo espetaremos y colocaremos sobre brasas; le daremos vueltas hasta que empiece a levantar ampollas.
Mezclaremos medio vaso de agua, el vinagre, la sal de apio y la sal y, con ayuda de un pincel o una ramita, untaremos el capón y le seguiremos dando vueltas.
Cuando esté seco, humedeceremos de nuevo con el otro medio vaso de agua mezclado en el zumo de limón y así varias veces hasta que esté tierno.
Pelaremos las castañas y las coceremos con la rama de hinojo. Las serviremos acompañando al capón.