Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de blanquita de ternera
- 100 gr de panceta
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta blanca
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel molido
- Nuez moscada
- Sal
Preparación:
Cortaremos la panceta en tiras, macharemos con ellas la carne y la salaremos.
Pondremos en una tartera el aceite y doraremos en ella la blanquita unos diez minutos. Le añadiremos las cebollas peladas y cortadas en ocho trozos, los dientes de ajo pelados y enteros, las manzanas cortadas en cuatro trozos y sin los corazones, el perejil, el vino blanco y la pimienta. Espolvorearemos de nuez moscada y laurel.
Dejaremos cocer a fuego lento una hora. Pasaremos la salsa por el colador chino o la trituraremos con la batidora. Cortaremos en lonchas y la serviremos.