Ingredientes:
- 200 gr de arroz
- 2 litros de leche
- 400 gr de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 rama de canela Canela en polvo
El arroz con leche, conocido también como arroz con leche gallego, es un postre tradicional de la gastronomía gallega. Se trata de un plato elaborado con arroz, leche y azúcar, aunque también se le pueden añadir otros ingredientes como canela, azafrán, ralladura de limón o naranja, pasas, etc. Las primeras referencias del arroz con leche se remontan al siglo XVI. De hecho, la primera receta escrita fue registrada por el médico Antonio de Leça en su libro “Cancioneiro de Coimbra”, en 1516. Aunque su origen se desconoce, se cree que el arroz con leche fue creado por los monjes gallegos y se extendió por toda Europa. En Galicia, el arroz con leche es un plato muy popular y se consume durante el verano. Se suele servir como postre después de la comida, ya que es una buena forma de rellenar el estómago después de una comida muy abundante. En la actualidad, el arroz con leche se ha convertido en uno de los postres más populares de Galicia, conocido en todo el mundo. Se trata de una receta tradicional con un sabor único y una textura cremosa que encanta a todos. Esta comida se ha convertido en un símbolo de la cultura y la gastronomía de Galicia, y se disfruta mucho tanto en la región como en el resto del mundo.
Preparación:
Lavamos el arroz y lo dejamos escurrir. En un recipiente, pondremos la leche a hervir a fuego lento con la canela aromática y las cáscaras enteras del limón y la naranja. Para que los sabores se impregne bien, dejaremos que borbotee suavemente en el fuego durante al menos cinco minutos. Una vez cocido, podemos colar los trozos sólidos antes de verterlo sobre el arroz recién lavado y escurrido, dejando que se impregne de todas esas deliciosas notas de cítricos y especias. Para añadir textura y sabor, no dude en añadir algunas nueces o pasas finamente picadas justo antes de servir para darle un toque especial. Cuando la leche empiece a hervir lentamente, podemos añadir el arroz lavado y escurrido, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera para que no se pegue. Cocinaremos el arroz a fuego lento, removiendo constantemente para que absorba todos los aromas de la canela, el limón y la piel de naranja, permitiendo una textura de cocción uniforme. Una vez casi hecho, añadiremos el azúcar u otro edulcorante al gusto. Esto le da un toque de dulzor para contrastar con todas las notas cítricas que se han desprendido durante la cocción. Remover de vez en cuando y asegurarnos de controlarlo regularmente hasta que haya terminado de hervir es clave para conseguir una consistencia uniforme en nuestro producto final. Una vez listo, se pueden añadir algunas nueces o pasas finamente picadas al gusto para añadir textura, sabor y color antes de servir. Lo dejamos durante cinco minutos, lo apartamos del fuego y retiramos el limón y la naranja. Serviremos en un recipiente de loza o cristal y espolvoreamos con canela.
Valor nutricional
El arroz con leche es un postre delicioso y nutritivo que se ha preparado durante siglos en muchas culturas. Esta delicia contiene una variedad de nutrientes esenciales para el desarrollo y el bienestar de la salud. El arroz con leche es rico en vitaminas, minerales y fibra dietética.
El arroz con leche es una excelente fuente de energía. Esto se debe a sus alto contenido en carbohidratos, como almidones y azúcares. Estos carbohidratos se absorben lentamente en el organismo, proporcionando una liberación gradual de energía. El arroz con leche también contiene proteínas, grasas saludables y fibra dietética. Estos nutrientes ayudan a mantener una nutrición saludable y también contribuyen a la sensación de saciedad.
El arroz con leche es una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina B1, el magnesio y el potasio. La vitamina B1 es importante para el metabolismo energético, el magnesio ayuda a regular el nivel de presión arterial y el potasio ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
En resumen, el arroz con leche es una comida saludable y nutritiva. Esta delicia contiene una variedad de nutrientes que contribuyen a una nutrición saludable y al bienestar. Es rico en carbohidratos, proteínas, grasas saludables, fibra dietética, vitaminas y minerales. Por lo tanto, el arroz con leche es una excelente opción para incluir en una dieta saludable y equilibrada.
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