Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de bacalao
- 2 huevos
- 150 g de manteca de vaca
- 1/2 L de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 yemas de huevo
- Harina para rebozarlo
- Pimienta y nuez moscada
Elaboración:
Desalaremos el bacalao durante unas seis horas,lo cortaremos en trozos regulares,los rebozaremos primero en harina y luego en huevo batido y los freiremos en manteca de vaca muy caliente.
En una cazuela, pondremos al fuego la leche con el azúcar y un poco de nuez moscada. Cuando rompa a hervir, agregaremos el bacalao y lo dejaremos cocer durante unos minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela.
En el momento en que vayamos a servirlo, batiremos las yemas de huevo añadiendo poco a poco la leche en que se ha cocido el bacalao, moviendo siempre hacia el mismo lado para que no se corte.
Colocaremos en una fuente el bacalao, vertiremos encima la salsa y lo serviremos.