- 500 gr de almejas
- 1 cebolla
- 1 vaso de aceite
- 2 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de perejil
- 1 paquetito de azafrán
- 100 gr de sopa de fideos
- Laurel
- Agua
- Sal
Preparación:
Coceremos las almejas en agua fría con sal y laurel. Colaremos el agua y la guardaremos. Separaremos las almejas de sus conchas y las lavaremos de nuevo por si llevasen arena.
Haremos un rustido con el aceite, la cebolla picada y el ajo. Cuando esté dorada la cebolla, añadiremos el perejil.
Pondremos a cocer un litro de agua de la cocción de las almejas, le echaremos el rustido, el azafrán disuelto en un poco de agua y las almejas. Cuando rompa a hervir, añadiremos la pasta de fideos o de estrellitas.