- Costilla de cerdo
- Cabeza de cerdo
- Orégano
- Ajos
- Sal
- Tripa gruesa de cerdo
- Agua
Preparación:
Picaremos muy menudos los huesos pequeños de la cabeza y costilla de cerdo, procurando que lleven carne adherida. Sazonaremos con orégano, varios ajos machacados y sal.
Echaremos un poco de agua y lo dejaremos en adobo durante 24 horas.
Rellenaremos las tripas gruesas y las ataremos cada 20 ó 25 centímetros. Los curaremos al humo.
Los comeremos cocidos con cachelos, con habas o con verduras.