Ingredientes:
- 500 gr de masa de maíz
- 2 kg de mejillones
- 4 cebollas
- 2 cucharadas soperas de perejil
- 2 pimientos verdes
- 2 vasos de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 3 hojas de laurel
- Sal
- Agua
Preparación:
Lavaremos los mejillones a chorro y los pondremos al fuego con un poco de agua y laurel. Cuando estén abiertos, los separaremos de sus conchas y los guardaremos.
En el aceite, doraremos la cebolla picada y el pimiento, también picado. Agregaremos luego los ajos y el perejil machacados en el mortero, el pimentón disuelto en dos cucharadas del caldo de la cocción de los mejillones.
Por último, daremos también una vuelta a los mejillones en el refrito.
En una placa o fuente de horno, untada en grasa, estiraremos parte de la masa y colocaremos sobre ella el relleno. Taparemos con el resto de la masa estirada y la meteremos a horno medio-fuerte hasta que esté bien cocida.