Elaboración:
Limpiaremos las espinas y les quitaremos las espinas. Las colocaremos en una fuente de horno sobre hojas de laurel con la piel tocando las hojas.
Rellenaremos con un picadillo muy fino de jamón,tocino, cebolla, ajo, perejil y miga de pan, amasado con huevo.
Cubriremos con otras sardinas y espolvorearemos con sal y pan rallado.
Rociaremos con el aceite y meteremos en el horno hasta que estén asadas.