Preparación:
Desplumaremos las perdices,las abriremos, las vaciaremos y las lavaremos.
Doraremos las perdices en el aceite. Cuando estén casi doradas, añadiremos el clavo, las cebollas picadas, el vino y el chocolate y las dejaremos cocer a fuego lento, moviendo la tartera de vez en cuando.
Pueden servirse en cazuela de barro.