Receta de mejillones a la marinera

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 kg de mejillones
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharada sopera de cebolla picada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de cocción
  • Sal y aceite

 

Elaboración:

Lavaremos y limpiaremos los mejillones y los pondremos a cocer en  una tartera con muy poca agua, sal y laurel. Deberemos mantenerlos muy bien tapados, como si fuera al vapor.

Los retiraremos cuando se abran, los separamos de sus conchas y los colocaremos en una tartera de barro.

Doraremos la cebolla en una tartera con un poco de aceite, incorporaremos el perejil y tostaremos la harina. Añadiremos poco a poco el caldo colado de la cocción del marisco, el vino blanco y el pimentón.

Dejar cocer unos diez minutos y verteremos sobre los mejillones; dejaremos cocer todo junto y moveremos la tartera para que la  salsa espese y no se agarre al fondo.

Serviremos en la misma cazuela.

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