Receta de pato guisado

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pato
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas soperas de vinagre
• 2 hojas de laurel
• 1 ramillete de perejil
• 1 ramillete de romero
• 1 paquete de azafrán
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Desplumaremos el pato, lo vaciaremos, lo flamearemos y lo partiremos en trozos.

Lo pondremos en una cazuela un poco de aceite, pasaremos la cebolla picada fina y el ajo y, cuando empiece a tomar color, añadiremos los trozos del pato y los menudos, rehogaremos y le pondremos perejil, romero, laurel, vino, vinagre y azafrán disuelto en un poco de agua.

Sazonaremos de sal y pimienta y dejaremos cocer a fuego lento unas dos horas.

Lo serviremos caliente con la salsa pasada por el chino.