Receta de chuletas de corzo guisadas

Ingredientes para 4 personas:

• 6 chuletas de corzo
• 150 gr de manteca de cerdo
• 2 cucharadas soperas de harina
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 ramita de hinojo
• 1 vaso de vino tinto aguado

Preparación:

Machacaremos en el mortero los ajos y la sal y con esta mezcla adobaremos las chuletas después de haberlas mazado.
Las rebozaremos en harina y las doraremos en una tartera con la manteca de cerdo. Agregaremos el vino y el hinojo y coceremos a fuego lento hasta que estén tiernas.
Conviene mover la tartera de vez en cuando para que no se peguen. Si espesa mucho la salsa, aligeraremos con un poco de caldo.