Receta de besugo al horno

Ingredientes para 4 personas:

• 1 besugo grande
• 2 limones
• 1 vaso de aceite
• 100 gr de pan rallado
• 1 copa de vino tostado ribeiro
• 1/2 vaso de agua
• 1 papel de azafrán
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Sal

Preparación:

Limpiaremos y escamaremos el besugo. Haremos unos cortes en diagonal, lo salaremos y lo dejaremos escurrir.
En una sartén, haremos un rustido con el aceite, la cebolla picada y los dientes de ajo. Colocaremos una capa del rustido en la besuguera y sobre ella el besugo. Pondremos en cada corte una rodaja de limón y un poquito de rustido. Lo cubriremos con el pan rallado.
Rociaremos con el vino de ribeiro y el azafrán disuelto en medio vaso de agua. Lo meteremos a horno bien caliente hasta que esté dorado. Lo serviremos en una fuente decorando los bordes con rodajas de limón.