Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr de pan
  • 4 cucharadas soperas de cebolla picada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • Pimienta
  • Agua de la cocción del marisco
  • Algo de marisco desmenuzado
  • Aceite
Preparación:
Haremos esta sopa cuando se haya cocido algún marisco, sea del tipo que sea. Colaremos el agua y la reservaremos para hacer la sopa. Dejaremos también unas patas y unas almejas para poder desmenuzarlas y añadir al caldo.
Cortaremos el pan en cuadraditos, doraremos el aceite y lo reservaremos. En el aceite sobrante, estofaremos la cebolla muy picada; cuando esté blanda, añadiremos el perejil y el diente de ajo. Sazonaremos de pimienta y agregaremos el pimentón.
Verteremos este rustrido sobre el agua de cocción de los mariscos y dejaremos que dé un hervor.

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