Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 2 huevos cocidos
  • 3 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 cucharadas soperas de agua o caldo
  • 1 1/2 vasos de aceite
  • 1/2 pimiento morrón de lata picado
  • Sal y pimienta
Preparación:
Picaremos muy finas las cebollas y los huevos duros, mezclaremos con el perejil picado y también le podremos añadir algo de pimiento morrón.
Agregaremos el aceite, el vinagre y el agua templada o un poco de caldo.
Revolveremos muy bien, sazonaremos con sal y pimienta y ya está listo para servir. Para que resulte más espeso puede machacarse una de las yemas de huevo cocido y la diluiremos con el aceite.

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