Receta de salpicón de pescados y mariscos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cola de rape
  • 1/4 kg de merluza
  • 12 colas de cigalas
  • 12 colas de gambas
  • 3/4 kg de mejillones
  • 2 vasos de aceite
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1pimiento morrón picado
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas soperas de la cocción del marisco
  • Laurel
  • Sal
Preparación:
Coceremos los pescados y los mariscos con el laurel y la sal. Dejaremos enfriar y partiremos el rape y la merluza en trocitos. Pelaremos las gambas y las cigalas y quitaremos las conchas de todos los mejillones, menos unos cuantos que dejaremos para adornar la fuente.
Colocaremos los mariscos y pescados en el centro y adornaremos con los mejillones en las conchas y unas colas de cigalas y gambas. Con el resto de los ingredientes muy picados, haremos un salpicón y lo verteremos sobre ellos.

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