Receta de pulpo a la feria (a la gallega)

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de pulpo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante
  • Sal gruesa
Preparación:
Limpiaremos el pulpo para quitarle el limo que trae y lo mazaremos para que ablande.
Pondremos el agua a hervir con la cebolla en una cacerola (mejor de cobre y entonces puede suprimirse la cebolla); cuando rompa a hervir, introduciremos el pulpo en la cazuela y lo levantaremos dos o tres veces, volviéndolo a meter.
Lo dejaremos cocer durante cuarenta y cinco minutos, lo pincharemos y si está blando, lo retiraremos del fuego.
Cuando lo vayamos a servir, después de haberlo dejado reposar durante quince minutos, lo quitaremos de la cazuela y lo cortaremos en trozos no muy gruesos con tijeras.

Sazonaremos con sal y aceite y espolvorearemos de pimentón (la cantidad puede variar según lo picante que se desee).

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