Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de percebes
  • 1 hoja de laurel
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1 cucharada sopera de sal
Preparación:
En una olla, calentaremos el agua con el laurel y la sal; cuando rompa el primer hervor, echaremos los percebes y, en cuanto empiecen a soltar espuma, los retiraremos y los escurriremos.
Los serviremos calientes o fríos, según el gusto, en una paleta o en una fuente.
Para comerlos, separaremos con la ayuda de la uña del pulgar la concha del crustáceo del caparazón que cubre el pedúnculo, de forma que este quede unido a la concha. Comeremos la carne y chuparemos la uña del percebe.

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