Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de lentejas
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- Laurel
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Coceremos las lentejas cubiertas de agua fría a fuego lento y le añadiremos más agua siempre que sea necesario. Freiremos en el aceite la rebanada de pan y un diente de ajo y retiraremos cuando estén dorados. Freiremos la cebolla picada hasta que se dore, retiraremos la sartén del fuego y echaremos la harina y el pimentón. Volcaremos este refrito sobre las lentejas sin que dejen de cocer.
En el mortero, machacaremos el otro diente de ajo y el pan frito, aligeraremos con un poco del caldo de las lentejas y lo verteremos sobre ellas. Dejaremos que se forme una salsa espesa.
Serviremos en una cazuela de barro. Si se requiere, escalfaremos unos huevos; basta con dejar la cazuela al fuego siete minutos para que cuajen.