Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 kg de judías verdes
  • 1 kg de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos duros
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cebolla
  • Sal
Preparación:
Limpiaremos las judías cortándoles las puntas y los bordes donde tienen las hebras. Las coceremos en agua hirviendo con sal. Las pondremos en un escurridor para que pierdan toda el agua.
En el aceite, rehogaremos la cebolla bien picada y el ajo. Añadiremos los tomates pelados y dejaremos cocer a fuego lento y tapado.
Revolveremos de vez en cuando para que no se pegue (es preferible utilizar cuchara de madera), rectificaremos de sal y, cuando esté hecho, pasaremos por un tamiz o una batidora.
Calentaremos el tomate junto con las judías y serviremos adornado con rodajas de huevo duro.

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