Receta de judías blancas con cerdo

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de habas blancas
  • 500 gr de costilla
  • 1/2 oreja
  • 1/2 rabo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal
Preparación:
Pondremos a desalar el cerdo y las habas a remojo desde la víspera.
Coceremos las habas, la costilla, el rabo y la oreja en agua fría de modo que las cubra.
Añadiremos la cebolla picada, el laurel, el tomillo y una rama de perejil. Mantendremos el fuego suave sin  que deje de hervir durante hora y media (50 minutos en olla a presión).
Para servir, trocearemos la costilla, la oreja y el rabo y lo colocaremos todo en una fuente honda.

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