Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de habas blancas
- 500 gr de costilla
- 1/2 oreja
- 1/2 rabo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Perejil
- Sal
Preparación:
Pondremos a desalar el cerdo y las habas a remojo desde la víspera.
Coceremos las habas, la costilla, el rabo y la oreja en agua fría de modo que las cubra.
Añadiremos la cebolla picada, el laurel, el tomillo y una rama de perejil. Mantendremos el fuego suave sin que deje de hervir durante hora y media (50 minutos en olla a presión).
Para servir, trocearemos la costilla, la oreja y el rabo y lo colocaremos todo en una fuente honda.