Receta de jamón guisado con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de jamón fresco o desalado
• 500 gr de patatas
• 200 gr de manteca de cerdo
• 50 gr de harina de maíz
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de caldo
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Azafrán

Preparación:

Trocearemos el jamón en dados. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas bastante gruesas.

En una tartera pondremos a dorar la manteca y agregaremos la harina (hay que moverla para que no se pegue). Cuando haya tomado color, sazonaremos de sal, pimienta y tomillo.

Añadiremos el jamón, las patatas y el laurel, dejaremos cocer a fuego lento e incorporaremos el caldo, mezclado con el azafrán. Revolveremos el guiso de vez en cuando y, si queda muy espeso, agregaremos más caldo o agua.