Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Limpiaremos el pescado, le quitaremos la cabeza ,que no se utiliza, y cortaremos el pescado en tozos.
Pelaremos las patatas y las trocearemos y cortaremos la cebolla en rodajas. Prepararemos el guiso en crudo. Colocaremos las patatas con la cebolla y las hojas de laurel y el perejil picado. Sazonaremos con sal y pimentón y bañaremos con el aceite y el agua en la que se ha disuelto el azafrán.
Cuando las patatas estén casi tiernas, colocaremos el pescado, taparemos y dejaremos a fuego lento diez minutos, hasta que esté cocido.