Receta de guiso de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 1 1/2 kg de pescado
• 750 gr de patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera de pimentón
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de agua
• Azafrán
• Sal

Preparación:

Limpiaremos el pescado, le quitaremos la cabeza ,que no se utiliza, y cortaremos el pescado en tozos.
Pelaremos las patatas y las trocearemos y cortaremos la cebolla en rodajas. Prepararemos el guiso en crudo. Colocaremos las patatas con la cebolla y las hojas de laurel y el perejil picado. Sazonaremos con sal y pimentón y bañaremos con el aceite y el agua en la que se ha disuelto el azafrán.
Cuando las patatas estén casi tiernas, colocaremos el pescado, taparemos y dejaremos a fuego lento diez minutos, hasta que esté cocido.