- 1 kg de patatas
- 1 kg de mejillones
- 1 lechuga
- 1 huevo cocido
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharada sopera de caldo de los mejillones
- 1 vaso de aceite
- 2 hojas de laurel
- Sal
Preparación:
Coceremos los mejillones en agua con sal y laurel. Los separaremos de las conchas y los reservaremos.
Coceremos las patatas con sal y una hoja de laurel cortadas en rodajas gordas.
Lavaremos la lechuga. Separaremos seis hojas de las mejores y picaremos el resto.
Colocaremos la lechuga picada en el fondo de una fuente. Encima las patatas y sobre estas los mejillones. Verteremos sobre todo ello una salsa hecha con la cebolla muy picada, el huevo, el perejil, el aceite, el vinagre, sal y una cucharada del agua de cocer los mejillones, todo mezclado. Adornaremos la fuente con las hojas de lechuga.