Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 de pulpo
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  •  1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 vasos de aceite
  • 500 gr de masa de maíz o masa corriente
  • Sal
Preparación:
Mazaremos el pulpo, lo coceremos y lo cortaremos en trozos pequeños.
En una sartén, estofaremos la cebolla y los pimientos muy picados y agregaremos los ajos machacados en el mortero con la sal.
Cuando todo esté tierno, añadiremos el pimentón, revolveremos y luego echaremos el pulpo. Lo dejaremos enfriar y rellenaremos la empanada.
Al pulpo le va tanto la masa de maíz como la de trigo. Si se utiliza esta última, conviene reservar un poco de la grasa del rustido y con ella gramar la masa antes de estirarla.
Se puede formar la empanada tanto sobre papel engrasado como en un molde untado de aceite o mantequilla.

Deja un comentario