Ingredientes para 4 personas:

  • 3/4 litro de leche
  • 3/4 litro de caldo de marisco
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 2 huevos
  • Picadillo de mariscos
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
Preparación:
Derretiremos la mantequilla en un cazo al fuego y añadiremos la harina de golpe. Batiremos bien e incorporaremos la mitad de la leche caliente poco a poco, luego el agua de la cocción del marisco y por último el resto de la leche.

Cuando ya esté bien espesa la besamel, incorporaremos un picadillo hecho con restos de marisco(centollas, cigalas, mejillones, almejas, etc), sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada y, cuando esté bien cocida la masa, depositaremos sobre una fuente untadade grasa y la dejaremos enfriar.
Formaremos las croquetas, las rebozaremos en huevo y pan rallado y las freiremos en abundante aceite caliente.

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