receta de cigalas a la plancha

La receta de hoy es una receta de cigalas a la plancha que no tiene grandes complicaciones, ya que con unas buenas cigalas todo lo que les hagáis en la cocina será para un 10, ya que es un marisco con un sabor extraordinario. Las cigalas, siempre que sean de calidad, las podréis degustar simplemente cocidas o como la receta de hoy a la plancha. Muchos pensareis que con los tiempo que corren comprar cigalas es una capricho pero si buscáis un tamaño de cigala medio siempre podéis encontrar unos precios más que asequibles.
Las cigalas es un marisco delicado fuera de su medio, por lo que es raro verlas vivas en las pescaderías. Debido a esto, y viendo ya de cerca las época navideña, es mejor comprarlas con algo de anticipación y congelarlas de cara a la fecha que se quieren degustar con amigos y/o familia en las navidades.
Sobre el aporte nutricional de la receta de cigarras a la plancha me gustaría comentaros que es uno de los mariscos que menos calorías y grasa tiene, y en el aporte de proteínas es donde las cigarras “sacan pecho”, por eso son ideales para cualquier dieta de adelgazamiento.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 cigalas grandes
• 100 gr de mantequilla
• 2 limones
• 1 vaso de coñac
• Sal

Preparación:

Cortaremos las cigalas por la mitad con un cuchillo o un machete. Acto seguido las untaremos las cigalas con mantequilla, las rociaremos de zumo de limón y las salaremos con la plancha bien fuerte.
Colocaremos las cigarras sobre la plancha o la parrilla caliente, con los caparazones en contacto con la plancha, pues es donde tardan más en asarse; les daremos la vuelta y, una vez asadas, las pasaremos a una fuente con los caparazones para arriba.
Rociaremos con coñac y le prenderemos fuego pen el momento de servirlas (si se quiere, puede mezclarse el coñac con un poco de aguardiente).
Las serviremos rápidamente y así el marisco no cogerá sabor a licor, que sirve solamente para flamearlo.

Maridaje:

Esta receta cigalas a la plancha marida muy bien con cualquier vino blanco gallego como podría ser un vino albariño o un ribeiro blanco, en esta ocasión os vamos a aconsejar dos de nuestros mejores vinos albariños. El albariño que os recomendamos es vino Albariño Fillaboa, de las Bodegas Fillaboa ,  y el otro albariño que os recomendamos el vino Albariño Finca Valiñas, de las Bodegas Mar de Frades.
Os recordamos que lomejordegalicia.com comercializamos vinos en packs de 3, 6 y 12 botellas.

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