Receta de chanfainas (longanizas)

chanfainasIngredientes para 4 personas:

  • Carne de cerdo
  • Ajo machacado
  • Orégano
  • Cominos
  • Clavo
  • Tripa de cerdo
  • Agua
Preparación:
Picaremos en trozos gruesos la carne de cerdo (no muy magra para que esté jugosa) y adobaremos con abundantes ajos machacados, un poquito de orégano, cominos, agua y sal.
Dejaremos en zorza tres días, moviéndola dos veces al día.
Para las longanizas, aprovecharemos todas las carnes que no se han empleado para hacer los chorizos:mollejas, pulmones, etc.
Formaremos en tripas delgadas y anudaremos más largas que los chorizos.

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