Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de camarones
  • 3 hojas de laurel
  • Agua y sal
Preparación:
En una olla, pondremos abundante agua con un poco de sal y las tres hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, agregaremos los camarones vivos de modo que queden bien holgados, los dejaremos cocer entre unos cinco y siete minutos, retiraremos y escurriremos. A continuación los los enfriaremos a chorro de agua fría en un escurridor pero muy poco tiempo, solo el suficiente para que el agua ponga la carne más tersa.
Estiraremos en una mesa y los salaremos. De esta forma quedan más brillantes y con un color más intenso. Para que cojan bien la sal, deben estar todavía calientes.
Después los serviremos fríos en una fuente con las hojas de laurel en medio.
Para comerlos, separaremos la cabeza del cuerpo con las uñas, pelaremos parte del cuerpo y apretaremos la cola para que salga toda la carne; los corales de las hembras y las partes blandas de la cabeza de los grandes también pueden comerse.

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