Ingredientes para 4 personas:

  • 6 vieiras grandes
  • 1/4 L de aceite
  • 2 cebollas picadas muy finas
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 100 gr de pan rallado
  • Sal
Preparación:
Limpiaremos las vieiras; las abriremos con un cuchillo, en vivo, las despegaremos de la concha plana y las dejaremos sobre la cóncava. Les quitaremos una especie de flecos que tienen y las lavaremos al chorro de agua fría.
Les escurriremos el agua y sazonaremos con sal. Haremos un rustido con el aceite y la cebolla, y cuando haya tomado color, agregaremos el pimentón dulce.
Cubriremos con él las vieiras y las espolvorearemos de pan rallado. Meteremos al horno fuerte durante quince minutos.
Hay quién al limpiarlas separa de las vieiras una bolsa negra que tienen. Es muy sabrosa.
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